Παστουρμάς είναι ένα ιδιαίτερο αλλαντικό που κατάγεται από τη γειτονική Τουρκία.
Στην ουσία πρόκειται για ένα παστό αλλαντικό, το οποίο "ψήνεται" μέσα στο αλάτι.
Ο γνήσος παστουρμάς συνήθως φτιάχνεται από πλευρά καμήλας, αν και μπορεί να είναι και από μοσχαρίσιο, αρνίσιο, χοιρινό ή βουβαλίσιο κρέας.
Ο καλύτερος παστουρμάς θεωρείται αυτός που φτιάχνεται με κρέας καμήλας.
Ο παστουρμάς είναι ένα πολύ ωραίο ορεκτικό και θεωρείται ιδανικός ουζομεζές ή μεζές για ρακί.
Πρόκειται για ένα αλλαντικό με πολύ δυνατή γεύση και άρωμα για αυτό και τρώγεται σε μικρές ποσότητες.
Χαρακτηριστικό του παστουρμά είναι ότι ο ιδρώτας αυτού που τον καταναλώνει μυρίζει πολύ έντονα για αρκετές ώρες, ίσως και μέρες.
