Επειδή δεν έχουμε όλοι την άνεση της σούβλας, σας έχω φοβερή συνταγή για κατσικάκι στη γάστα! Λιώνει το κρέας και φεύγει από το κόκκαλο με ένα «φου» !
Υλικά:
1 κιλό σπάλα από κατσίκι ή αρνί 1 κρεμμύδι ξερό σε χοντρά κομμάτια 2 καρότα σε ροδέλες 2-3 κλωνάρια σέλινου ελιές πράσινες Μεταγγιτσίου ελαιόλαδο Γαλανό Μεταγγιτσίου 2-3 φύλλα δάφνης κόκκους μπαχάρι 1 κ.γ. πάστα σκόρδου αλάτι και πιπέρι 1 ποτήρι του νερού κρασί λευκό
Εκτέλεση:
-Σε καυτό νερό, μπλανσάρουμε τα κομμάτια κρέατος για να καθαρίσει εντελώς. Πετάμε το νερό και καλύπτουμε τον πάτο της κατσαρόλας με ελαιόλαδο Μεταγγιτσίου.
-Τσιγαρίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές και πρσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλινο.
-Μόλις αρχίζουν να γυαλίζουν τα λαχανικά μας, προσθέτουμε την πάστα σκόρδου, τις ελιές και τα μπαχαρικά μας.
-Σβήνουμε με το κρασί μας και μόλις κοχλάσει, αλλάζουμε σκεύος! Η ώρα της γάστρας έφτασε!
-Φουρνίζουμε για περίπου 1 ½ ώρα στους 160 βαθμούς, με σκεπασμένη τη γάστρα. Αφού περάσει η 1 ½ ώρα, ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Κόστος: 12,00 ευρώ Μερίδες : 4
Το κατσικάκι το προμηθευτήκαμε από το κρεοπωλείο του Παλιούρα.
Η τιμή του κατσικιού, φέτος θα είναι περίπου στα 10,00 ευρώ /κιλό.
Σερβίρετε το φαγητό σας με πουρέ πατάτας και πράσινη σαλάτα με μπόλικο άνηθο και φρέσκο κρεμμύδι.
Πρόταση οίνου: Κρασί ποικιλίας Ασύρτικο
της Αγιαννίδου Αθηνάς από το halkidikifocus.gr
